জুইটার আয়ন কী?

যখন কোন জৈব অনুতে একই সাথে একই পরিমাণে ধনাত্মক ও ঋণাত্মক চার্জ থাকে তখন তাকে জুইটার আয়ন বলা হয়। একই পরিমাণে বিপরীত চার্জ থাকায় জুইটার আয়ন চার্জ নিরপেক্ষ হয়।

জুইটার আয়ন অনুতে দুইটি ভিন্ন ধরনের কার্যকরী মূলকের মধ্যে একটা H+ স্থানান্তরিত হয়ে এই বিপরীতধর্মী চার্জের উদ্ভব ঘটে।

যেমন, অ্যামাইনো এসিডে ক্ষেত্রে কার্বোক্সিলিক এসিড মূলক হতে একটি H+ স্থানান্তরিত হয়ে অ্যামিনো গ্রুপে যুক্ত হয়। ফলে এসিড গ্রুপটি ঋণাত্মক এবং অ্যামিনো গ্রুপটি ধনাত্মক চার্জ যুক্ত হয়ে জুইটার আয়ন তৈরি করে।

অ্যামিনো এসিডের আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট

অ্যামিনো এসিড গুলো দ্রবনে জুইটার আয়ন হিসেবে থাকে। আবার এরা পানিতে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় না। ফলে সব অনু পানিতে আয়নিত হয় না। এজন্য বিভিন্ন pH এ অ্যামিনো এসিডের চার্জ শূন্য হয় না। যে নির্দিষ্ট pH এ অ্যামিনো এসিডের মোট চার্জ শূন্য হয় সেই pH কে ঐ অ্যামিনো এসিডের আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট বলে।

আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট কে pl বা pH(l) দ্বারা প্রকাশ করা হয়। যেমন, গ্লাইসিনের আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট হল